サトイモの揚げ煮

 

  • サトイモ 3〜4個
  • 鶏モモ肉 1枚
  • にんじん 1/2本
  • こんにゃく 1/2枚
  • 椎茸 2枚
  • 砂糖 大さじ2
  • 醤油 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • お水 100ml
  • 粉末だし 大さじ1

 

  1. サトイモは皮をむいて水で洗いヌメリを取ったらザルに取っておきます。
  2. こんにゃくは一口大に切ってサッと下ゆでしておきます。
  3. 鶏モモ肉は一口大にカットして酒とみりん大さじ1に漬けておきます。
  4. にんじんは乱切りに、椎茸は1/4に切っておきます。
  5. サトイモに小麦粉を付けてカラッときつね色になるくらいまで揚げます。
  6. 鶏モモ肉にも小麦粉をつけて揚げておきます。
  7. フライパンに揚げておいたサトイモと鶏モモ肉を入れたら残りの材料を入れて水と調味料も入れて水分がなくなるまで煮ます。
  8. 水分がなくなると小麦粉のおかげで少しトロッとした感じになり甘辛の美味しい揚げ煮の出来上がりです。

サトイモは皮をむくことが大変です。たくさん買っておいて皮をむいて冷凍しておくと便利です。解凍せずにそのまま小麦粉をつけて揚げても大丈夫です。